البهاء | إثيوبيا شلتشلي 250 جرام

قهوة إثيوبية، شلشلي

استكشف نكهات القارة الأفريقية مع قهوة شلشلي الإثيوبية. تتميز هذه القهوة بنكهة فاكهية منعشة، تتضمن التوت والخوخ والزهور، مع لمسة من الحلاوة الطبيعية.

تحضير قهوة شلشلي الإثيوبية

• النقع: في البداية يتم اختيار كرزات القهوة بالنسب التالية: 85% ناضجة تماماً، 10% حمراء غير ناضجة، و 5% ناضجة أكثر من اللازم. يتم غمر الكرزات في خزان مياه لإزالة العوامات. بعد إزالة العوامات مباشرة، يتم نقع كرزات القهوة في الماء لمدة 4 ساعات.

• طريقة التجفيف: تم تجفيف الكرزات على أسرة مرتفعة. على كل سرير، وُضعت 25 كجم من الكرزات بأرق قدر ممكن. وُضعت الأسرة في مكان مفتوح للهواء وقليل من أشعة الشمس. ثم استمر التجفيف ببطء لمدة 35 يومًا.

• العملية المحسّنة: في هذه العملية قمنا بنقع كرزات القهوة لمدة 4 ساعات بعد إزالة العوامات، مما يعزز المذاق ليصبح عسليًا.

مميزات قهوة شلشلي الإثيوبية

1. نكهة فاكهية منعشة: توت، خوخ، زهور، حلاوة.
2. جودة عالية: حبوب قهوة محمصة طازجة، تم تحميصها بعناية.
3. تجربة فريدة: اكتشف النكهة الأصيلة للقهوة الإثيوبية.

مواصفات قهوة شلشلي الإثيوبية

• اسم القهوة: شلشلي
• بلد المنشأ: إثيوبيا
• السلالة: هيرلوم
• المعالجة: مجففة
• الارتفاع: 1900-2200
• الإيحاءات: توت - خوخ - زهور - حلاوة
• التقييم: 87.5

وصفات مقترحة لتحضير قهوة شلشلي الإثيوبية

الإسبريسو على درجة 91

التقطير حار:

الكمية: 20 جرام، النسبة: 15، درجة الحرارة: 91

الصبة الأولى 40 مل خلال 40 ثانية

الصبة الثانية 80 مل لتصل النسبة 1:10

الصبة الثالثة 80 مل لتصل النسبة 2:00

الصبة الأخيرة 100 مل حتى نهاية الاستخلاص (2:30)

التقطير بارد:

الكمية: 21 جرام، النسبة: 15، درجة الحرارة: 91

ثلج 150 جرام، ماء 150 مل

الصبة الأولى 50 مل خلال 40 ثانية

الصبة الثانية 50 مل لتصل النسبة 1:00

الصبة الأخيرة 50 مل تخفف لتصل النسبة 1:20