كافوهوليك | كولومبيا إدوين نورينا بوربون بابايو 200 جم

حبوب قهوة محمصة، ١٠٠٪ أرابيكا. النكهة: أزهار، برقوق، تفاح أحمر، حلاوة. المزرعة: سان أدولفو هويلا كامبو هيرموسو. الارتفاع: ١٥٠٠ - ١٧٠٠ متر فوق سطح البحر. الصنف: بوربون بابايو. المعالجة: عسل أصفر CM. الحموضة: غير محددة. القوام: غير محدد. الكثافة: غير محددة. SCA: ٨٧. تحميص خفيف. طريقة التحضير: ترشيح.

تُقطف حبوب البن التي تتجاوز نسبة السكر فيها 166 بريكس. تُنقع الحبوب في الماء لمدة ساعتين لإزالة أي ثمار طافية. تُخمّر الحبوب لمدة 36 ساعة مع جمع اللب. يُذاب اللب ويُهرس لمدة 36 ساعة مع إضافة ثاني أكسيد الكربون، ويُهرس بنسبة 1.5/100 من المرحلة الأولى للتخمير، والتي تنتهي عند الوصول إلى مستوى العسل الأصفر.

يُحصد الكرز عندما تتجاوز نسبة السكر فيه 16 درجة بريكس. يُنقع الكرز في الماء لمدة ساعتين لإزالة الحبوب الطافية. في البداية، يُخمر الكرز لمدة 36 ساعة مع جمع الطحالب. ثم يُهرس الكرز ويُنقع لمدة 36 ساعة أخرى مع إضافة ثاني أكسيد الكربون والطحالب حتى يصل إلى 1.5% من المرحلة الأولى للتخمير، وينتهي الأمر بلون أصفر عسلي.